Медицинская сестра диетическая должна: - осуществлять контроль за работой пищеблока и соблюдением санитарно-гигиенического режима; - проверять качество продуктов при их поступлении на склад и кухню, контролировать правильность хранения запаса продуктов питания; - составлять под руководством врача-диетолога ежедневной меню-раскладки в соответствии с картотекой блюд; - контролировать закладку продуктов и отпуск блюд из кухни в отделения, согласно поступившим заказам, проводит бракераж готовой продукции; - осуществлять периодический подсчет химического состава и калорийности диет, контролировать химический состав фактически приготовленных блюд и рационов; - осуществлять контроль за санитарным состоянием раздаточных и буфетных при отделениях, инвентаря, посуды, а также за выполнением работниками раздаточных правил личной гигиены; - осуществлять контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока и недопущением к работе лиц, не прошедших предварительного или периодического медицинского осмотра; - проводить занятия со средними медицинскими работниками и персоналом кухни по лечебному питанию; -ведение журналов и медицинской документации. |