Организация работы пищеблока, эффективное использование техники, повышение профессионального мастерства работников пищеблока в целях повышения качества приготовления пищи;
контроль за правильной эксплуатацией оборудования и других основных средств, соблюдением работниками пищеблока норм и правил охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.