- Планирование работы по своей деятельности с составление планов; - Проведение текущего санитарного надзора за соблюдением санитарных норм и правил в столовой при производстве, хранении и реализации пищевых продуктов, кулинарных изделий; - Проведение лабораторного контроля по программе производственного контроля; - Контроль полноты прохождения мед. осмотров вновь поступающих сотрудников, контроль своевременности прохождения сотрудниками столовых периодических медицинских осмотров с составлением развернутых листов (графиков); - Проведение периодического обучения персонала столовых по вопросам соблюдения санитарно-гигиенических и противоэпидемических правил и норм; - Контроль за наличием дезинфицирующих средств, моющих средств, уборочного инвентаря и их применением в столовых. Контроль за наличием в столовых инструкций по разведению и использованию дезинфицирующих средств; - Контроль за организацией хранения продовольственного сырья в соответствии с требованиями санитарных правил (сроки годности, условия хранения, товарное соседство, правильность оформления маркировочных ярлыков); - Принимать участие в планировании бюджета столовых по статьям расходов на проведение работ по программе производственного контроля, медицинским осмотрам, дератизации и дезинсекции, ежемесячно в установленные сроки; - Ежемесячно представлять отчет о проделанной работе; - При необходимости инициировать. А также принимать участие в составлении обращений в адрес Получателей услуг, касающихся санитарно- технического состояния объекта питания. |