Участие в отработке рецептур и технологических режимов производства, обеспечивающих выпуск продукции, соответствующей требованиям НД
проверка соблюдения технологических режимов производства
контроль расчета пофазных рецептур и их соблюдение
контроль условий, правил хранения, маркировки ВО и остаточных сроков годности
создание и актуализация справочников сводных рецептур на кондитерские изделия, фазные полуфабрикаты и возвратные отходы с расчетом на 1 тн на существующий ассортимент и на новые продукты
участие в разработке и внедрении прогрессивных технологических процессов, новых видов кондитерских изделий
участие в подготовке технологической документации, расчет рецептур