Обеспечивает бесперебойную работу оборудования, электрооборудования, электрических и сантехнических коммуникаций и устройств в своей смене. Ведет систематическое наблюдение за правильностью соблюдения производственными рабочими правил технической эксплуатации и ухода за оборудованием, коммуникациями, устройствами. Следит за исправностью ограждений и приспособлений по технике безопасности и противопожарных устройств. Устраняет обнаруженные неисправности оборудования, электротехнических и сантехнических коммуникаций и устройств, выявленных в процессе работы. Останавливает при аварийном состоянии отдельные машины и агрегаты с уведомлением сменного пекаря-мастера и отражением причин остановок в журнале.