Приготовление блюд и кулинарных изделий, правильное хранение и расходование продуктов, поддержание санитарное состояние помещения кухни, посуды и всего кухонного инвентаря, обеспечение санитарно-гигиеническую обработку продуктов, обеспечение отпуска готовой пищи в соответствии с нормами расходования продуктов.