Ведение технологического процесса посолки, обсушки сыров; контроль параметров рассола; переворачивание голов сыра в зоне обсушки (на поворотном механизме и вручную); нанесение латексного покрытия на сыры; транспортировка стеллажей с сыром по рабочей зоне; осуществление санитарной мойки технологического оборудования; соблюдение санитарных норм и поддержание порядка на участке; учет поступления и расхода компонентов, моющих средств