Обязанности | 1. Своевременно заказывать, доставлять, получать и обеспечивать правильное хранение, выдачу (по весу, согласно меню-раскладке) продуктов питания, с соблюдением сроков реализации; 2. Осуществлять прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в ДОУ в таре производителя (поставщика) при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. 3. Сохранять документацию удостоверяющую качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии), должны сохраняться до окончания реализации продукции. 4. Не допускатьк приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки, в случае, если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации. 5. Обеспечивать ДОУ необходимым набором продуктов на 10 дней. 6. Следить за наличием и исправностью оборудования и инвентаря, противопожарных средств, состоянием помещений кладовой. 7. Обеспечивать сбор, хранение и своевременный возврат тары на базу. 8. Вести необходимую документацию: книгу учета и расхода продуктов питания. 9. Участвовать в составлении меню-раскладки на каждый день и требований-заявок на продукты питания. 10. Выдавать продукты руководителю структурного подразделения (шеф-повару) по весу, указанному в меню-раскладке, и под роспись. 11. Следить за своевременной реализацией продуктов питания. 12. Пищевые продукты хранить в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией и санитарно-эпидемиологическими правилами. 13. Регулярно перебирать овощи, получать продукты с базы согласно накладной, осуществлять взвешивание и сырой бракераж продуктов. 14. Соблюдать нормы расхода продуктов на одного ребенка. 15. Следить за правильным хранением быстро портящихся продуктов и продуктов длительного хранения, соблюдать товарное соседство в соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами. 16. Следить за санитарным состоянием кладовой в соответствии с санитарными правилами и гигиеническими нормативами. 17. Производить правильный разруб мяса. 18. Своевременно заготавливать доброкачественные овощи на зиму, обеспечивать их хранение. 19. Осуществлять контроль за температурой в холодильниках, холодильных камерах, продуктовой кладовой. |